جداسازی باکتری lactobacillus plantarum از پنیر سیاهمزگی و تعیین ویژگیهای پروبیوتیکی آن
نویسندگان
چکیده
مقدمه: پروبیوتیکها میکروارگانیسمهای زنده و غیر بیماریزایی هستند که اگر به تعداد کافی وارد بدن شوند، خواص سلامت بخش زیادی را برای میزبان به ارمغان می آورند. محصولات لبنی سنتی منبع مناسبی برای جداسازی میکروارگانیسمهای با خواص پروبیوتیکی به شمار می آیند. هدف از این پژوهش، جداسازی برخی از باکتریهای اسید لاکتیک از پنیر سیاهمزگی (نوعی پنیر سنتی شمال ایران) و بررسی ویژگیهای پروبیوتیکی باکتری جداشده برای نخستین بار است. مواد و روشها: باکتریهای اسید لاکتیک به دنبال کشت نمونههای پنیر سیاهمزگی روی محیط کشت mrs agar جداسازی شدند. باکتریهای جداسازی شده در شرایط آزمایشگاهی از نظر ویژگیهایی همچون میزان مقاومت به اسید و صفرا، بقا در شرایط رشدی مشابه دستگاه گوارش، ویژگیهای همولیتیک، تولید آنزیم بتاگالاکتوزیداز و الگوی حساسیت آنتیبیوتیکی ارزیابی شدند. علاوه بر این، ویژگیهای ضد میکروبی باکتریهای جداسازی شده بر علیه باکتری هایهای اشرشیاکلی o157 و سالمونلا انتریکا سرووار تایفی موریوم (atcc 14028) بررسی شد. نتایج: در پایان، آزمایشات یک سویه (lb3) بهترین ویژگیهای مقاومتی به شرایط مشابه دستگاه گوارش را نشان داد. همچنین، این باکتری نسبت به آنتیبیوتیکهای ونکومایسین و پلی میکسین b مقاومت کرده در حالیکه فعالیت ضد میکروبی مناسبی بر علیه سویههای پاتوژن مورد آزمایش نشان داد. در نهایت، این باکتری با بهکارگیری روشهای شناسایی بیوشیمیایی و توالی یابی 16s rrna به عنوان lactobacillus plantarum cjlp55 شناسایی شد. بحث و نتیجهگیری: در این مطالعه، باکتری lactobacillus plantarum از پنیر سنتی سیاهمزگی جداسازی شد و به عنوان یک باکتری دارای ویژگیهای پروبیوتیک معرفی شد که می تواند در صنایع لبنی استفاده شود.
منابع مشابه
جداسازی باکتری Lactobacillus plantarum از پنیر سیاه مزگی و تعیین ویژگی های پروبیوتیکی آن
مقدمه: پروبیوتیکها میکروارگانیسمهای زنده و غیر بیماریزایی هستند که اگر به تعداد کافی وارد بدن شوند، خواص سلامت بخش زیادی را برای میزبان به ارمغان می‌آورند. محصولات لبنی سنتی منبع مناسبی برای جداسازی میکروارگانیسمهای با خواص پروبیوتیکی به شمار می‌آیند. هدف از این پژوهش، جداسازی برخی از باکتریهای اسید لاکتیک از پنیر سیاهمزگی (نوعی پنیر سنتی شمال ایران) و بررسی ویژگیهای پروبیوتیکی باکتری جدا...
متن کاملPentose Fermentation by Lactobacillus Plantarum
Extracts of Lactobucillus plantarum derived from cells grown on Larabinose contain an active isomerase, which converts L-arabinose to Lribulose (1, 2), and a ribulokinase, which catalyzes the formation of L-ribulose &phosphate (3,4). Such extracts also catalyze the conversion of L-ribulose 5-phosphate to D-xylulose 5-phosphate, which has been shown to be the key intermediate in pentose fermenta...
متن کاملCarotenoid production in Lactobacillus plantarum.
Eighteen strains of Lactobacillus plantarum from different origins were screened for carotenoid production, as many of them exhibited a deep yellow pigmentation when cultured as isolated colonies on MRS-agar plates. We found that most of them produced significative amounts of the yellow C(30) carotenoid 4,4'-diaponeurosporene in the range 1.8 to 54 mg/kg of dry cell weight. Although some of the...
متن کاملجداسازی و شناسایی باکتری های پروبیوتیکی تولید کننده اسید لاکتیک از شیر الاغ
Background : The utilization of donkey’s milk is increasing with regard to nutritional values and non-allergenic proteins. Donkey’s milk microbiota, especially lactic acid bacteria (LAB) has not yet been fully identified. This study was conducted to identify and isolate LAB with probiotic properties. Materials and Methods: Specific culture-dependent techniques and standard microb...
متن کاملAntibiotic Resistance in Lactobacillus reuteri and Lactobacillus plantarum
Lactic acid bacteria (LAB) may act as reservoirs of antibiotic resistance genes that can be transferred via the food chain or within the gastrointestinal tract to pathogenic bacteria. This thesis provides data required for assessing the potential risk of using antibiotic resistant strains of the LAB species Lactobacillus reuteri and Lactobacillus plantarum as food processing aids or probiotics....
متن کاملLactobacillus arizonensis is a later heterotypic synonym of Lactobacillus plantarum.
The 'Lactobacillus plantarum group' encompasses the taxa Lactobacillus plantarum subsp. plantarum, Lactobacillus plantarum subsp. argentoratensis, Lactobacillus paraplantarum, Lactobacillus pentosus and Lactobacillus arizonensis. In this study, the phylogenetic position of L. arizonensis was examined using 16S rRNA gene-specific methodologies (16S rRNA sequencing and ribotyping) and genomic DNA...
متن کاملمنابع من
با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید
عنوان ژورنال:
زیست شناسی میکروارگانیسم هاجلد ۴، شماره ۱۶، صفحات ۹۷-۱۰۸
میزبانی شده توسط پلتفرم ابری doprax.com
copyright © 2015-2023